正宗鲫鱼汤
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 市场购买新鲜鲫鱼3条。掏空内脏,清洗干净。
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点击查看大图 挑选上等猪油,适量。
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点击查看大图 热锅,下猪油,待油烟冒起。
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点击查看大图 将三条鱼下锅煎。注意别烫伤。
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点击查看大图 不断翻锅,使鲫鱼全身充分接触热油。煎至脆黄,大约3—5min,翻面。
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点击查看大图 待鲫鱼两面煎好,关火。
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点击查看大图 准备辅料。三段葱,三瓣姜拍好,如图所示。
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点击查看大图 将葱段、姜瓣塞入鱼腹中。
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点击查看大图 选择适量大小的锅。将三条鱼放入。
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点击查看大图 将就煎鱼油锅(勿洗)参入适量开水。放入盐、味精、鸡精,少量胡椒粉。大火烧开。
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点击查看大图 将烧开的汤水倒入鲫鱼锅,调成大火熬制。
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点击查看大图 汤锅烧开以后调成小火熬制。
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点击查看大图 待汤熬制成奶白色即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 舀出,装盘。
小贴士
煎鱼时小心烫伤哟
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发布于 2015-02-08
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