花生版牛轧糖--精典口味
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 花生放烤箱220度15分钟,中间不时翻动,放凉后去皮备用。
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点击查看大图 蛋青打发到能提起小尖角
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点击查看大图 麦芽糖加水先加温让其融化,后转小火加热
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点击查看大图 随着水分蒸发,糖色变深
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点击查看大图 提起锅铲,麦芽糖成片状下落
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点击查看大图 当熬制的麦笌糖变的越来越粘稠,颜色成焦糖色,提起锅铲慢慢变成线状下落,落下的糖粒在凉水里马上变成硬块,麦芽糖就熬好了。
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点击查看大图 加入打发好的蛋青,保持低温小火,不要让糖变硬。
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点击查看大图 加奶粉搅拌,始终保持低温
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点击查看大图 加入黄油,因为有温度黄油很快就融化了
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点击查看大图 加入花生搅拌
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点击查看大图 起锅盛入油布整形切块
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最后一步
点击查看大图 有点大小大一哈,请忽略俺的刀功
小贴士
2、选用的是小颗粒的红色玖瑰花生,个人感觉口感香醇。
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发布于 2015-02-07
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