糖醋里脊
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将里脊切成手指粗的条状
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点击查看大图 加入适量的盐及料酒腌制30分钟
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点击查看大图 备好4勺番茄酱(图片为2勺)糖,醋,淀粉,盐调成芡汁。
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点击查看大图 淀粉加入鸡蛋清,水调成浓稠的芡汁(芡汁用筷子搅拌稍有阻力为佳)倒入腌制好的里脊中搅拌均匀。
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点击查看大图 稍多的油加热到8成热,将里脊一条一条的放入锅中,记住不要翻拌,最多放入7~8条,分次放入。
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点击查看大图 肉条变白时捞出控油
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点击查看大图 继续热油至9成热,将炸好的里脊条分两次下锅继续炸至金黄状捞出控油。
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点击查看大图 锅中留有适量的油放入番茄酱
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点击查看大图 翻炒至红油状
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点击查看大图 加入事先调好的糖醋水淀粉芡汁炒匀,记住!此时加入炸好的里脊条迅速翻拌盛出,要记得!迅速哦,不然芡汁会很快凝固的!
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最后一步
点击查看大图 哇哇哇,好美味哦…
小贴士
记住,里脊条要一条一条下锅炸,不需要翻面,肉熟后会漂浮上来。
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发布于 2015-02-07
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