详细点的姜撞奶

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  工具，不过我的削皮器没用上哈（当选老姜最好，嫩姜的汁凝结不出来）

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  香满楼的鲜牛奶

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  将梁切成照片的

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  切成条的，再切成小粒粒的

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  做好啦！

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  用汤汁袋的，装成小袋

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  这是我的工具，要是亲们家里有榨汁机就更好啦

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  开工喽

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  每榨好有部分姜汁就要倒进小碗里去，防止回渗

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  所有的姜汁（姜汁要现磨现用的好）

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  勺子，姜汁可加2～3勺

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  只要是盖住碗底都行

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  姜渣

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  牛奶煮至沸腾，然后放凉至奶温80度左右就行

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  加糖

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  各位撞奶的过程过于急促，我也没有照相。是将牛奶撞向碗中的姜汁。要点：1.撞奶过程控制在4秒内，一气呵成。2.撞奶的高度，以牛奶不溅到外面为准。3 .撞好后牛奶不许动，让它静置。好的牛奶5分钟就能凝固，要是10分钟它都不能凌上，建议添加两勺奶粉

• 最后一步
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  这是做好的姜撞奶

小贴士

糖是要加多的，奶要甜。因为在姜汁的冲撞下，牛奶会变辣，掩盖奶的甜味。 2.冲奶的过程要一气呵成，不能反复冲撞 3.牛奶当选鲜牛奶，要是没有也可用纯牛奶因为牛奶中的脂肪和蛋白质助于牛奶凝固，我这次选用的是香满楼鲜牛奶，每100ml的鲜牛奶有3.6克的脂肪。4.姜皮最好不要去，我去的沙湾小吃店里姜皮都是不去的，为的就是保留姜中的辛辣味。

发布于 2015-02-07

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