详细点的姜撞奶
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 工具，不过我的削皮器没用上哈（当选老姜最好，嫩姜的汁凝结不出来）
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点击查看大图 香满楼的鲜牛奶
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点击查看大图 将梁切成照片的
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点击查看大图 切成条的，再切成小粒粒的
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点击查看大图 做好啦！
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点击查看大图 用汤汁袋的，装成小袋
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点击查看大图 这是我的工具，要是亲们家里有榨汁机就更好啦
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点击查看大图 开工喽
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点击查看大图 每榨好有部分姜汁就要倒进小碗里去，防止回渗
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点击查看大图 所有的姜汁（姜汁要现磨现用的好）
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点击查看大图 勺子，姜汁可加2～3勺
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点击查看大图 只要是盖住碗底都行
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点击查看大图 姜渣
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点击查看大图 牛奶煮至沸腾，然后放凉至奶温80度左右就行
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点击查看大图 加糖
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各位撞奶的过程过于急促，我也没有照相。是将牛奶撞向碗中的姜汁。要点：1.撞奶过程控制在4秒内，一气呵成。2.撞奶的高度，以牛奶不溅到外面为准。3 .撞好后牛奶不许动，让它静置。好的牛奶5分钟就能凝固，要是10分钟它都不能凌上，建议添加两勺奶粉
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最后一步
点击查看大图 这是做好的姜撞奶
小贴士
糖是要加多的，奶要甜。因为在姜汁的冲撞下，牛奶会变辣，掩盖奶的甜味。 2.冲奶的过程要一气呵成，不能反复冲撞 3.牛奶当选鲜牛奶，要是没有也可用纯牛奶因为牛奶中的脂肪和蛋白质助于牛奶凝固，我这次选用的是香满楼鲜牛奶，每100ml的鲜牛奶有3.6克的脂肪。4.姜皮最好不要去，我去的沙湾小吃店里姜皮都是不去的，为的就是保留姜中的辛辣味。
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发布于 2015-02-07
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