上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
猪小排
500g 、
糖水菠萝
100g
、
油
150ml 、
盐
4g 、
生粉
3汤匙 、
生抽
4汤匙 、
香醋
30ml 、
白糖
2汤匙 、
香油
10ml 、
白芝麻
适量 、
料酒
15ml 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 小排用清水泡清血水后洗净捞起
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2/12
点击查看大图 准备生姜片
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3/12
点击查看大图 准备糖水菠萝和糖醋汁(4汤匙生抽,2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀)
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4/12
点击查看大图 排骨用4克盐,15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时
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5/12
点击查看大图 热锅倒入油
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6/12
点击查看大图 温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起
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7/12
点击查看大图 等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起
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8/12
点击查看大图 倒出全部油把排骨回锅倒入料酒
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9/12
点击查看大图 倒入糖醋汁
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10/12
点击查看大图 加入菠萝
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11/12
点击查看大图 烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅
-
最后一步
点击查看大图 撒上白芝麻上桌
小贴士
1.小排要用清水泡清血水后再腌制,腌制的时候要加入盐让排骨入咸味,口感偏重的要适当调整盐的用量。 2。糖醋汁调制的时候可以尝试一下味道,按照自家喜欢的口味调整
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2015-02-06
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