奶茶慕斯蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
蛋糕体
、
鸡蛋
2个 、
细砂糖
40g 、
色拉油
30g 、
开水
30g
、
红茶粉
1.5g
、
低筋面粉
40g 、
奶茶慕斯
、
牛奶
112g 、
红茶粉
5g
、
蛋黄
25g 、
细砂糖
25g 、
吉利丁片
1片(5g)
、
淡奶油
100g 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 将1.5克红茶粉用开水泡开,焖几分钟。
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2/12
点击查看大图 两个鸡蛋的蛋黄蛋清分开,蛋黄打散搅拌均匀,依次倒入红茶水(连茶粉和水一起倒入)和色拉油,搅拌均匀。
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3/12
点击查看大图 筛入低筋面粉,搅拌均匀。
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4/12
点击查看大图 两个蛋清与40克细砂糖打发到湿性发泡,弯勾状态。千万不要过度打发,打发到干性的话卷蛋糕卷的时候会断裂。
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5/12
点击查看大图 先将一小部分蛋白霜与面糊混合均匀
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6/12
点击查看大图 再与全部蛋白霜混合均匀。
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7/12
点击查看大图 倒入八寸方盘,敲震几下。放入预热到170度的烤箱,烤10分钟。
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8/12
点击查看大图 制作奶茶慕斯:将蛋黄和细砂糖一起打发到泛白
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9/12
点击查看大图 牛奶煮沸关火,加入红茶粉搅拌均匀,倒入打发好的蛋黄,再开火煮至浓稠。吉利丁片提前泡软,加入牛奶蛋黄糊中,待其降温。
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10/12
点击查看大图 打发淡奶油。制作慕斯的淡奶油不要打太发,五六分可以流动的状态就可以,否则慕斯口感会很干。
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11/12
点击查看大图 将打发好的淡奶油与已经冷却下来的慕斯糊混合均匀,放入冰箱冷藏一会儿,奶茶慕斯馅就做好了。
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最后一步
点击查看大图 蛋糕体抹上奶茶慕斯,卷起。完成。口感很棒。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2015-02-06
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