小南瓜凉糕
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先买来食材,牛奶没有没关系可以不用,炼乳可做馅料如果包不好可以直接蘸着吃,也可以用红豆沙或芒果草莓粒等代替
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点击查看大图 把南瓜去皮去籽(否则纤维过多影响口感),沸水蒸15分钟(只要蒸透即可),用擀面杖一头或者勺子,压成泥备用。#这里的花盘子有130多的重量#一个350g的南瓜可做4cm的南瓜糕50个左右
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点击查看大图 糯米粉(也叫江米粉)250g左右用小筛子过一遍,更滑嫩~
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点击查看大图 在糯米粉里加入牛奶和南瓜泥,要一点点加,揉捏出一个可以固定的面团,不要在南瓜泥中加粉,因为有可能出现不断加面加泥的恶性循环!面团太软无法成型的!关键!!!
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点击查看大图 揉好的面团分批揉成条状(3厘米左右宽),切3厘米的面块,可加入自己喜欢的馅料,揉圆球,稍微压瘪,用葡萄皮改刀成条做南瓜蒂置于中间,用牙签深压出瓜纹
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点击查看大图 沸水蒸15分钟,完成!凉凉吃更Q弹~
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最后一步
点击查看大图 在蒸锅中要留有0.5cm的空隙,因为南瓜很黏~
小贴士
面中不加水,和硬些!蒸笼上可以铺一层玉米(白菜)叶或者是抹一层薄油,防水防粘
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发布于 2015-02-06
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