【菁选酱油试用】--肉丝炒面，回忆学校大食堂的那份小炒
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 炒面面条
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点击查看大图 锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯
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点击查看大图 捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份
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点击查看大图 备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油
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点击查看大图 热锅淋入葱油，下肉丝翻炒
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点击查看大图 炒至肉丝颜色转白，出锅
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点击查看大图 另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒
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点击查看大图 加入6中的肉丝
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点击查看大图 下沥干水份的面条
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点击查看大图 倒入菁选酱油，翻炒
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点击查看大图 加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐
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最后一步
点击查看大图 出锅，入盆，上桌。
小贴士
面条冷水过凉后，若放置一段时间仍会结起来，可以再在水龙头下冲洗一下，复变爽滑。 若自家灶头火力不旺，青菜先下后再炒久，容易变色脱水，可在其翻炒出水后盛出，等肉丝与面条混合调味后，出锅前再拌入其中。 加入葱油，这盆炒面真是香气扑鼻。 若要当作早餐，可以提前一晚做好准备工作，面条煮好，肉丝切好拌好，青菜洗净。
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发布于 2015-02-06
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