台湾铁蛋
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 香料洗洗使用
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点击查看大图 鸡蛋，加点盐中火煮熟。【小步骤:水煮加点盐可防止鸡蛋裂漏 蛋液快速凝固，中火煮快沸用筷子顺时针轻搅 可保蛋黄凝固在中间让其型更加完美 煮十分钟后关火盖上盖十分钟 后用汤匙把蛋壳敲裂再泡十分钟 之后就是你所需要完美的蛋 好剥型美】
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点击查看大图 相当漂亮，按欧巴的方式。你也能水煮出这么漂亮的蛋
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点击查看大图 半锅水，红茶包（如果你要用三二万的煮那更棒╮(╯▽╰)╭）香料 老抽 生抽 盐 味精 煮沸下蛋小火开始卤（水必须一直保持没过鸡蛋）
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点击查看大图 第一次卤一个小时后泡在锅里凉，然后开火再卤半小时再泡锅里凉。第三次卤二十分钟后捞出放凉，第四次卤十五分钟捞出来放凉……以此卤制八次即可（此是我第一次出锅的样，漂亮不）
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最后一步
点击查看大图 一级棒的蛋（不用担心不入味 长时间的卤制已经入骨，切勿用刀刬蛋影响美观），欧巴另外带壳做了二个琉璃茶叶蛋当装饰。低调 土豪的世界你不懂
小贴士
1/水必须保持没过鸡蛋切勿烧干，水如果烧没了记得加水 2/第一 二次卤后如果时间泡长一点能更加入味
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展开全部6个步骤
发布于 2015-02-06
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