红烧猪肝
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图清水+白醋,浸泡猪肝2-3小时。取出后去膜去筋,斜刀改成薄片,加细盐揉捏均匀,加黄酒腌制
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点击查看大图洗净的洋葱切片,韭菜切段。配料不可太多,大个洋葱半个即可,否则会宣兵夺主。
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点击查看大图这步比较重要,猪肝炒太久会变硬变老影响口感,所以需要调料事先调好。2勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、3勺糖,加姜水调匀。
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点击查看大图大火热锅后加油爆炒洋葱出香味
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5/7
点击查看大图放入韭菜,少许煸炒后盛出备用
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点击查看大图加少许油放入腌制过的猪肝翻炒,至断生。两面均需变色,无血色。
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最后一步
点击查看大图加入调料改中火煮开,加入炒好的洋葱及韭菜,盖锅煮1分钟。改大火收汁翻炒装盘。
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展开全部7个步骤
发布于 2015-02-03
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