上海年夜饭必备糖醋小排
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分
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点击查看大图 加入盐,料酒,生粉,小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时
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点击查看大图 4调羹生抽,2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味,调整到自己喜欢的口味
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点击查看大图 热锅倒入油,油要多一点
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点击查看大图 温油下入小排
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点击查看大图 第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起
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点击查看大图 等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起
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点击查看大图 洗锅后倒入小碗半碗清水,加入一调羹番茄沙司
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点击查看大图 把糖醋汁一起倒入,大火边搅拌边烧开
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点击查看大图 倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火
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点击查看大图 上桌
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1,小排骨一定要泡清血水后再腌 2,煎炸时候第一次要温油 下锅,这样第二次复炸的时候油温刚刚好。 3,糖醋汁加入番茄沙司味道更浓郁。
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发布于 2015-02-02
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