三文鱼尾
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先把三文鱼骨拿出来化冻（有说过我属于特懒型的，所以我把三文鱼用热水冲化的，这样不好，因为不小心肉稍微有一点被热水冲熟了，肉就会掉下来，做了之后肉还会比较老），化冻了的三文鱼骨一个一个拆分开，放在大汤碗里面。随意摆放，只要不是跟原始状态一样一整坨堆在一起就可以。
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因为我也特别讨厌鱼鳞的存在，所以化冻完我就用水果刀把鱼鳞刮干净了（不介意的朋友可以免了这一步）。
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在装三文鱼的大汤碗中放入料酒，酱油，生姜粉，胡椒粉，柠檬汁（新鲜柠檬对半切，自己用手挤），辣椒油。【列表里面写适量是自己随意放的意思，不过一定要让每一块三文鱼骨都能吸收到这些料的味道，如果碗不行的话换成小奶锅也是可以的。】胡椒粉可以是白胡椒粉也可以是黑胡椒粉，有啥用啥。
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将汤碗用保鲜膜包好放入冰箱一晚上（冷藏就可以的）。
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把腌制了一晚的三文鱼骨取出（碗里的调料不用倒，接着用）。我用的是平底锅，将黄油放入锅中融化，把三文鱼骨一块一块的放入锅中煎，不需要全熟，七八成就差不多。
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6/8
所有的三文鱼都煎好了，装起来，用盘子装好，放在一边等它凉了。
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这是冬天，所以放置一个小时就差不多凉了。将锅里剩下的黄油重新加热成液态，把三文鱼骨倒进去。把之前用来腌制三文鱼骨的料也给倒进去，加盐，再加点酱油，上色用的。把水给倒进去，开大火慢慢煮【我家平底锅不大，并且没有盖子的，有盖子的就盖上吧。】。到点耗油进去。
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最后一步
等锅里的汁快没有（还能盖过一部分三文鱼）的时候，把火调小，将三文鱼一个一个装起来。锅里剩下的汁开大火接着少，放砂糖进去（喜欢甜的就多放点）。把汁熬的快干了的时候就关火，把汁浇在三文鱼骨上，这道菜就做好了。
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发布于 2015-02-02
换一个做法