梅菜扣肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 盐渍梅菜泡洗 去除咸味和泥沙 并切碎攥干水份 小火在炒锅里慢慢駦至半干 以便可以吸收肉汤更入味
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点击查看大图 肉切长方块白水煮至全熟5厘米乘三厘米
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点击查看大图 煮熟捞出用一把牙签扎猪皮放油
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点击查看大图 用老抽在猪皮刷上色
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点击查看大图 皮朝下入油锅炸 油温要高 肉下锅最小火 要不肉皮会糊 也可在锅底垫个金属篦子
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点击查看大图 下锅后马上盖上锅盖 要不容易满脸花
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点击查看大图 炸至猪皮起小泡 出锅
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点击查看大图 切片
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点击查看大图 主要调料
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点击查看大图 调料混合到一起
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点击查看大图 炒锅放油蒜蓉爆香 放所有调料至开锅 放肉搅拌均匀
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点击查看大图 皮朝下装碗
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点击查看大图 特写
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点击查看大图 把梅菜放入炒肉剩下的汤里拌匀 放在扣肉上
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点击查看大图 封上锡纸 蒸三小时
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点击查看大图 蒸好的扣肉
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点击查看大图 再来一张
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点击查看大图 配上米饭
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点击查看大图 米饭很关键
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点击查看大图 诱人
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最后一步
点击查看大图 原图
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展开全部21个步骤
发布于 2015-02-02
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