美丽的午后,来块抹茶奶酪蛋糕
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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一、奶油奶酪,淡奶油和鲜牛奶以隔水加热方式至熔,在浓稠光滑时离火
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二、抹茶粉,玉米粉和低粉混合过筛入奶油糊中拌匀
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三、加入蛋黄拌匀
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四、将细砂糖1加入拌匀
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五、蛋白分次加细砂糖2打至湿性发泡
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六、将1/3蛋白入蛋黄面糊中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡
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七、再将1/3蛋白入蛋黄面糊中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡
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八、将面糊回倒入蛋白的容器中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡
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九、入模具
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十、烤箱预热150度,用水浴法烘烤半小时,再将上火关掉续烤半小时
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最后一步
十一、中途如果烤盘中水份烤干,需要补充热水
小贴士
奶油奶酪须以隔水加热方式熔化,否则容易焦底
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展开全部11个步骤
发布于 2015-02-01
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