独家|零添加家传盐焗鸡--粤菜菁华(步骤超详细)
50914人浏览 · 871人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 鸡取出内脏清洗干净后自然晾干(能在通风处晾五小时以上尤佳,当然必须注意室温不能太高以免变质);
-
2/8
点击查看大图 焗之前将鸡从胸腔处对半纵切,背部不要切断,整鸡里外均匀抹上花生油;
-
3/8
点击查看大图 炒锅擦干,粗盐用中火炒约5min,期间要不停翻炒让每粒盐都受热均匀,避免糊锅;
-
4/8
点击查看大图 盐炒好后会有自然的盐香,颜色略深,关火,取一个擦干水的容器把一半盐舀出来备用,余下的盐在锅内稍摊平整;
-
5/8
点击查看大图 铺一张处理过的吸油纸,把鸡胸腔朝下平铺在纸上,在上面再铺一张纸,把刚才舀出来的盐均匀铺在纸上;
-
6/8
点击查看大图 盖严锅盖,用小火慢慢加热约20min,期间要来回转动铁锅数次,使锅底的每一处都能均匀受热;
-
7/8
点击查看大图 关火,先不要掀开锅盖,用盐的余热继续闷焗约5min;开盖,把上层的盐先舀出来,把纸掀开,再把鸡取出来,扫掉落在上面的盐巴,切件上碟即可。
-
最后一步
点击查看大图 零添加的盐焗鸡也可以做得色香味具全,满满都是家人爱的味道哦~
小贴士
剩下的盐可以保存下来,下次做盐焗的时候可以循环利用,吸收过鸡油的盐那个香啊……
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2015-02-01
换一个做法相关分类
相关推荐