手工发面~可爱的小毛驴面包
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点击查看大图 按量准备好食材
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点击查看大图 除了酵母,黄油,豆沙,其它食材混合在一起搅拌,建议牛奶要一点一点的加入,直至搅拌到没有干粉的状态即可。
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点击查看大图 将面稍微团成团
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点击查看大图 盖上保鲜膜放入冰箱醒15~20分钟
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点击查看大图 酵母粉加入温水调试成膏状,如图。
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点击查看大图 将调好的酵母放在醒好的面团上揉匀
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点击查看大图 然后把面团移至到面板上
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点击查看大图 抓住面的一端摔出去
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点击查看大图 摔长后再将面折过来
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点击查看大图 抓住另一端继续摔
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点击查看大图 大约5~6分钟基本出膜
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点击查看大图 然后将冰箱里的黄油取出,切成小块放入面团揉匀。
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点击查看大图 由于黄油冷藏后硬梆梆的总往外跑,没关系,把它按进去,继续揉。
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点击查看大图 3~5分钟后面团会变得很粘手,没关系,请继续揉。
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点击查看大图 5分钟后面团变得光滑
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点击查看大图 继续摔打面团
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点击查看大图 摔出去叠过来继续摔,反复摔打。
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点击查看大图 大约20~30分钟出膜,是不是像胶皮手套套在手上的感觉呢(^_-)只有这种状态才能做出松软可口的面包。
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点击查看大图 将面盖上保鲜膜放置温暖的地方醒30分钟,用手指在面团上戳一个洞,洞眼儿没有马上回缩即可。
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点击查看大图 把面团揉匀排气,分成40g8个大面团,16g8个小面团,剩下的面留做毛驴的耳朵。
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点击查看大图 盖上保鲜膜松弛5分钟
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点击查看大图 将大面团擀成圆饼
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点击查看大图 放入适量红豆沙
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点击查看大图 团称团,做成上尖下宽的样子。
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点击查看大图 再取一个小面团,擀成椭圆形面饼。
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点击查看大图 将椭圆形的面饼包在之前大面饼的宽面,两端压住。
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点击查看大图 取两小团面做出耳朵,如果粘不住可以蘸点水。
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点击查看大图 烤箱放一碗热水,将面包放入继续醒30分钟后,180度中层上下火20分钟,取出晾凉,用巧克力笔画出小毛驴的五官即可。
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最后一步
点击查看大图 萌萌嗒,好吃又好玩(=^・^=)
建议买专门烘醅用的带颜色的巧克力画棒,便于更好的画出小动物的五官,本人是把巧克力放在保鲜袋里微波加热,然后将袋子剪个小口将巧克力挤在面包上的,所以小动物的五官不是很精致*^O^*
展开全部29个步骤
发布于 2015-01-30
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