油炒面
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先凉锅倒面，不放油，用中小火不停翻炒，炒至白色的面粉微微变色，会闻到麦香味。
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点击查看大图 逐次少量放入花生油和香油，每到入一勺油要炒匀过后再放另一勺油
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点击查看大图 继续翻炒至面粉明显变色，这是炒制前后的对比
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点击查看大图 炒制之后有小疙瘩，可用面粉筛过筛一边，或者用擀面杖碾碎，这一步是为了使冲调的时候口感更细腻，很关键哦。
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点击查看大图 核桃用烤箱180°上下火烘烤10分钟，如图是纸皮核桃一斤剥出来的量
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点击查看大图 自己炒制的白芝麻，也可以买超市成品熟白芝麻
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点击查看大图 三勺油炒面
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点击查看大图 半勺芝麻
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点击查看大图 半勺核桃碎
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点击查看大图 根据自己喜好适量加以蜂蜜/白糖/红糖，先用温开水调和至没有疙瘩，再用沸水冲调,开水会让面糊变得粘稠。
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点击查看大图 这是加了黑芝麻的，炒熟的黑芝麻经过料理机的粉碎变成了芝麻粉末。
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最后一步
点击查看大图 这是加了黑芝麻的，营养更加丰富，女生喝了美容养颜哦。
小贴士
1.凉锅无油倒面 2.小火和中小火不断切换，切勿心急炒焦 3.油要分次加入，每次炒匀后再加 4.炒制期间要不停翻炒 5.核桃和芝麻必须是熟的，既能去除苦涩又能让香味释放出来 6.炒后的面粉、芝麻、核桃必须彻底晾凉再保存
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发布于 2015-01-30
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