超简单美味自制腊肉(不需烟熏)
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉改刀成宽五厘米宽长条
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点击查看大图 把盐放到锅里(不需要加油)炒成微黄色待用，同时姜去皮切成细条，大蒜切碎待用。
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点击查看大图 把改好刀的肉放进干净无水的盆里(最好不要选择铁等金属盆)，然后把肉全身抹上一层炒过的盐。
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点击查看大图 盆上覆盖上保鲜膜，让抹上盐的肉腌制两个小时左右。
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点击查看大图 准备好老抽，味达美，王守义十三香(如果没有话可以用五香料代替，但是用十三香味道比较好)
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点击查看大图 两个小时后，把保鲜膜打开，依次放入切好的姜丝，蒜末，10g十三香，少许鸡精，少许味达美，少许老抽(主要是用来上色)，用手将均匀的把所有调料和肉拌在一起，腌制24小时，期间要多翻动几次使肉入味均匀。
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点击查看大图 24小时后，把肉像上图用绳子系好挂在阳台通风晾晒，(上图是晾晒十天左右的腊肉)如果通风良好光照良好，一般二十天左右就可以吃了！
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最后一步
点击查看大图 哈哈，这是十天左右的腊肉，还没有很干，不过已经超好吃了，无论是像这样炒，还是上锅蒸，都是超好吃！
小贴士
提示:亲们要做的话12，1月，过年前做是最佳时间，太早肉不好储存，晒的过程肉也会变质的。1,买回来的肉不需要洗,洗过反而容许让腊肉在制作过程中滋生细菌 2,盐要放在锅里炒至微黄 3,所有腌制步骤完成后,把美味交给时间来完成。所以腊肉的晾晒要有一定要一段时间。晾晒二十天左右腊味才会最好，为了吃到最好的味道，等待是值得的啦！
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展开全部8个步骤
发布于 2015-01-30
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