自酿糯米酒
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
糯米
500g 、
安琪甜酒曲
一包
烹饪步骤
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糯米用冷水浸泡一晚上
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第二天早上将泡好的糯米上锅蒸,大概需二十五分钟左右,糯米蒸熟透即可。
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点击查看大图 蒸熟的糯米用冷水浸凉,可以多浸几次。注意一定要凉透,不然做出来的米酒会有酸味!然后将糯米中的水分沥干。
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点击查看大图 沥干水分后的糯米倒入容器内,将安琪甜酒曲倒入适量在糯米内(包装袋上有使用说明,一般8g一包可以做2-5kg的糯米酒,放多了不要紧,但是不要少放),将糯米与甜酒曲搅拌均匀。
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点击查看大图 将拌匀的糯米用筷子整理平整,把容器壁上的糯米粒弄干净,然后用筷子在糯米的中间扩出一个小空,直径大概3-4厘米即可,以便酒水流出。
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最后一步
盖上盖子,不用密封。夏天的话米酒大概一两天就可以做好了,冬天温度低可能会需要多几天。当糯米中间的小空溢出水填满小空时就说明米酒做好了,闻一下,有很浓的酒香哦。盛入锅中煮热就可以喝啦~
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展开全部6个步骤
发布于 2015-01-30
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