香葱面包
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉150克
、
奶粉1大勺
、
黄油15克
、
盐1/4小勺
、
鸡蛋液少许
、
细砂糖30克
、
酵母1小勺
、
水70克
烹饪步骤
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1/3
点击查看大图 第一步:手工揉面。 第二步:发酵面团。 第三步:烤箱烤焙。 第一步:手工揉面。1.酵母用温水化开,倒入高筋面粉和糖、盐的混合物中和匀。 2.混合好的面团拿到操作台上,开始用手顺时针方向抓揉。 3.待撕开出现大孔时,放入黄油,继续顺时针方向抓揉。 4.黄油慢慢融化,与面团混合,几分钟后,撕开出现大孔。 5.继续揉摔,几分钟后慢慢撕开出膜,即所谓的完全扩展阶段。
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点击查看大图 第二步:发酵面团。 1.揉好的面团至于30度左右发酵一个小时左右。 2.面团发酵到2.5倍大,拿出排气,分割成4份,滚圆。 3.盖上纱布,中间发酵15分钟。 4.用擀面杖将小面团整形成梭型,摆入烤盘第二次发酵约40分钟。 5.发酵好的面团约原来的两倍大,取出,刷蛋液,撒上葱花。
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最后一步
第三步:烤箱烤焙。 1.烤箱预热,180度烤15分钟左右(具体根据个人烤箱温度而定)。
发布于 2015-01-27
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