【多妈爱下厨】面食篇－－扇贝饼夹
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将牛奶、面粉、酵母倒在盆里，用筷子顺时针方向搅拌均匀；
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点击查看大图 用手揉成一个柔软光滑的面团，放在盆里盖上保鲜膜置于温暖处发酵；
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点击查看大图 大概一个多小时后，发酵到两倍大；
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点击查看大图 取出排气，均匀的分成8个小面团，揉圆；（每个约78g重）
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点击查看大图 取出一个小面团，搓成稍长的圆柱形；
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点击查看大图 用擀面杖擀开，擀成椭圆形；下半部滴一滴油抹匀；
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点击查看大图 将上半部折过来；
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点击查看大图 用刮板的背面或其它工具压出平行的直线；
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点击查看大图 转过来，用拇指和食指捏住中轴线的两侧；往中间捏合，同时将中间凸起的向下按一下；
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点击查看大图 捏好以后放入蒸锅；依次做好后在锅里醒发15分钟；开火蒸15分钟；（备注：我是在锅里醒发的，锅里事先放的是凉水，所以直接就开火蒸了，如果是在别的地方醒发，可以把蒸锅里的水先烧开再放蒸屉的话，醒发时间和蒸的时间要调整一点，可以为20分钟，蒸10分钟，不过还要视室内温度而做调整啊）
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11/13
点击查看大图 关火后不要着急开盖，焖3分钟再打开盖，就OK了。
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点击查看大图 这个样子的饼夹是不是很可爱啊，拿给女儿，女儿说这是大贝壳！！
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最后一步
点击查看大图 这是用早餐剩下的南瓜汁代替牛奶做出来的，颜色很漂亮，味道也很好的。也可以加别的蔬菜汁做成其它颜色的！！
小贴士
馒头的制作并不复杂，而且花样也可以千变万化，只要掌握好揉面和发面，另外就是醒发和蒸的时间控制好，美味的自制馒头就轻轻松松做出来了！！！ 多说两句： 关于蒸面食凉水上锅和开水上锅的问题，如果面坯醒发的好就开水上锅，如果醒发的不足又不想增加醒发时间就选择冷水上锅，让面坯在水由凉转热的过程中再继续醒发充分。
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发布于 2015-01-27
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