超简单【土家掉渣饼】风靡一时的特色烧饼#九阳烘焙剧场#
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时间：30分钟
食材清单
肉末
60g
、
面粉
300g 、
酵母
3g 、
油
少量 、
鸡精
3g 、
葱花
12g 、
耗油
8g 、
酱油
10g 、
料酒
8g 、
豆瓣酱
12-22g 、
肉松
6g 、
姜末
10g
、
辣椒粉
5g 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 酵母需要用温水化开，少量盐，温水倒入面粉里搅拌均匀。
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2/7
点击查看大图 揉成团，发酵2小时，发到2倍大。我是用烤箱的发酵功能大概用了1个小时，冬天的天气冷，需要2个小时以上，夏天的话一个半小时差不多就够了
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3/7
点击查看大图 肉末用盐1勺，料酒少量，酱油少量，耗油一勺，十三香，姜末，豆瓣酱2勺，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒面，肉松和芝麻搅拌成香喷喷的肉末。
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4/7
点击查看大图 这就是肉末搅拌均匀以后的样子，感觉还不错吧^_^
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5/7
点击查看大图 将发酵好的面团分成三份，每一份分擀成面饼，将面饼的表面抹上肉馅，最后撒上葱花，烤盘上抹上一层油，有油纸的可以放上一层油纸便于清理，但是也要记得刷上一层油。
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6/7
点击查看大图 烤箱230°预热5分钟，然后把烤盘放在烤箱中间或者是中间偏上的位置，200°烤10-15分钟即可。
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最后一步
点击查看大图 好了，香喷喷的掉渣饼出炉啦！
小贴士
当你学会了这道菜，你就会觉得自己很有成就感，除了用猪肉，还可以用牛肉和羊肉，味道也绝对不会差，各有各的风味，肉在烤箱的烤制下发出嗞啦嗞啦的声音，当然，不同品牌的烤箱也有不同的脾气，我的烤箱是ACA的北美品牌，温度偏高，所以200°就足够了，其他牌子的烤箱可以调到220-230°，视情况而定。
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展开全部7个步骤
发布于 2015-01-27
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