新鲜水果蛋糕卷
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将蛋白和蛋黄分开在两个无水无油的盆子里【这时也可以先把烤箱提前预热175度】
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点击查看大图 加入40克植物油【只要没有特殊味道的食用油都可以】搅拌均匀
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点击查看大图 再加入清水继续搅拌均匀【也可以用纯牛奶代替清水】
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点击查看大图 搅拌均匀的蛋黄糊筛入低筋面粉【快速而轻柔的划之字搅拌以防面粉起筋】搅拌好之后放一旁备用
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点击查看大图 蛋白分三次加入细砂糖用打蛋器打至比干性稍微湿一点点的蛋白霜即可
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点击查看大图 打好的蛋白霜就是这个样子滴~
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7/13
点击查看大图 用刮刀挖三分之一的蛋白和蛋黄糊混合均匀【划十字搅拌或轻柔翻拌以防消泡】
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点击查看大图 搅拌均匀之后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌
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点击查看大图 翻拌好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘,用刮刀刮平表面入烤箱175度20分钟【时间温度仅供参考,因为每个烤箱的温度都有所不同】表面金黄即可出炉~
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点击查看大图 烤好的蛋糕从烤盘拿出放烤网上晾至手温就可以铺奶油和水果继续操作了
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11/13
点击查看大图 把蛋糕反面到一张干净的油纸上把奶油均匀摸在蛋糕上铺上新鲜水果卷紧
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点击查看大图 卷好的蛋糕卷包上油纸放入冰箱定型1个小时拿出来切块即可食用【我一般都会等不及定型卷好直接拿刀切了吃,只要操作得当是不会散开的】
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最后一步
点击查看大图 美美的蛋糕卷怎么卷都不会裂开*^O^*
小贴士
试过无数个蛋糕卷方子,不用说这个方子也是我做过最多次的,0基础的烘焙爱好者都可以操作,简单好记~而且成功率高
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发布于 2015-01-26
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