羊肉泡馍
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点击查看大图 先做羊肉汤。羊肉切小块，温水中浸泡20分钟去除血水，中间换水1-2次。在麦德龙买的羊肉块质量真的不错，没什么血水。
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点击查看大图 锅中烧开水，加入姜片，羊肉块煮1-2分钟。
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点击查看大图 焯水后的羊肉块，温水洗净浮沫待用。
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点击查看大图 炒锅烧热，加入油，姜片爆香。
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点击查看大图 加入羊肉块，翻炒。
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点击查看大图 羊肉炒到有点微黄的时候加入热水，注意一定是热水哦，不能是冷水。
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点击查看大图 转移到砂锅中大火烧开后转小火。
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点击查看大图 白萝卜去皮切滚刀块，小火20分钟后锅中加入萝卜块，之后保持小火炖2个小时。萝卜切块的过程忘记拍照了。
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点击查看大图 下面是馍的制作方法。和面是在做羊肉汤前，面粉中加入酵母粉，一点点加入水，一边加水一边用筷子搅拌面粉，面粉成雪花状时停止加水，用手揉成光滑的面团。以后有时间的时候再拍个详细的过程。
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点击查看大图 面粉发酵到1.5倍的时候把面团转移到面板，排气，揉圆。深圳冬天的时候估计得用2-3个小时，我的烤箱有发酵功能，放烤箱里发酵用了1个小时左右。
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点击查看大图 揉好的面粉分割成大小均匀的小块。
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点击查看大图 取一个小的面团，按扁。
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点击查看大图 擀成牛舌状。
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点击查看大图 擀好的牛舌状面饼，中间对折，然后卷起来。
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点击查看大图 卷好的面团，竖着放好。
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点击查看大图 用手按扁。
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点击查看大图 擀成圆形的面饼。
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点击查看大图 其他的面团都按照这个步骤做成面饼，然后放置松弛5分钟左右。面饼全部做好，开始做的基本上已经松弛好了，可以开始烤饼了。
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点击查看大图 电饼铛预热之后，直接把面饼放进去，不用放油。选择大饼功能。
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点击查看大图 烤制过程中翻一次面饼，两面都是这种微黄的颜色就可以了。
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点击查看大图 所以的面饼都按照这个步骤烤好。
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点击查看大图 利用烤饼的空闲时间准备好其他配料。香菜去根洗净，蒜瓣去皮洗净。
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点击查看大图 香菜切小段，蒜瓣切碎。
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点击查看大图 馍做好了，汤也好了。碗里放些香菜和蒜碎。
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点击查看大图 碗里加入热乎乎的羊肉汤。
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最后一步
点击查看大图 再把馍掰小块，泡在碗里，一碗热乎乎，香喷喷的羊肉泡馍做好了，好吃:-)
展开全部26个步骤
发布于 2015-01-25
换一个做法