养生排骨牛肉杂菌汤

ColdSky

• 1/20
  点击查看大图

  材料。排骨已经焯水（凉水下锅）。香料麻烦的话可以用十三香代替。

• 2/20
  点击查看大图

  水发干香菇去硬根，大点的改下刀，小的不用改刀。干香菇水发之前洗去浮尘，发好以后发香菇的水（香菇原汤）不要扔掉。静止一会沉淀杂物。

• 3/20
  点击查看大图

  刚刚吊好的高汤（清汤），做法可以我的菜谱《吊高汤》

• 4/20
  点击查看大图

  牛里脊改刀小块，加少量盐，糖，料酒，生抽，生粉腌制

• 5/20
  点击查看大图

  砂锅内放入香菇，澄清后香菇原汤

• 6/20
  点击查看大图

  放入清汤，我一般放总水量的1/3倒1/2左右的清汤。

• 7/20
  点击查看大图

  放入其他蘑菇

• 8/20
  点击查看大图

  放葱，姜

• 9/20
  点击查看大图

  香料放入料包，扎好口。料包放入砂锅内。

• 10/20
  点击查看大图

  放糖提鲜

• 11/20
  点击查看大图

  少量生抽提味

• 12/20
  点击查看大图

  料酒

• 13/20
  点击查看大图

  胡椒粉，我是自己用料理机研磨的胡椒粒。

• 14/20
  点击查看大图

  放入水，这次清汤的比例是1/2，所以放了跟清汤量一样的水。开大火煮开后转小火慢煨。

• 15/20
  点击查看大图

  水开后20分钟左右，香菇的颜色出来了。

• 16/20
  点击查看大图

  放入焯好的排骨继续慢煨。

• 17/20
  点击查看大图

  再过20分钟左右，排骨应该有6-8成熟，放入腌制好的牛肉。牛肉快放完的时候想起来忘了拍照了，拍照的时候大部分牛肉已经下锅了。

• 18/20
  点击查看大图

  又过了20分钟，汤的颜色越来越正了，汤也差不多做好了。

• 19/20
  点击查看大图

  放适量的盐关火，宁可少放不要多放，放少了可以在碗里面再加，放多了可能就没法补救了。

• 最后一步
  点击查看大图

  做了这么久，也饿了，好好犒劳下自己。

发布于 2015-01-25

• • space

    蔓越莓红糖发糕#优思明3.14 狗年第一波撒狗粮攻略#

  • space

    干锅排骨

  • space

    #精品菜谱挑战赛#芹菜猪肉饺子

• space
  五花肉炒黎蒿

  9490人看过
• space
  吃一次就快乐到起飛——生蚝鸡煲

  8470人看过
• space
  云南春日宴～草芽牛肉汤

  1057人看过
• space
  #寻味外婆乡传承春日宴#减脂菜虾仁炒蛋

  26505人看过
• space
  从青苗到青团的制作过程

  2621人看过
• space
  自制宠物生日蛋糕

  9614人看过
• space
  砂锅鸡，里面加了魔芋和裙带菜。特别入味儿，下饭！

  果妈私房菜
• space
  早餐日常～

  Only扬扬
• • space

    #轻食季怎么吃#好吃不胖的排骨菌汤

  • space

    家常菜排骨菌汤宝

  • space

    排骨珍菌汤面——就是要这一口鲜。