下酒开胃的油爆小河虾

Name: 下酒开胃的油爆小河虾
Ingredients: 小河虾 350克; 姜 3片; 独头蒜 2个; 小葱 5根; 绵白糖 1汤勺; 米醋 2茶匙; 香醋 1茶匙; 耗油 1汤勺; 老抽 1汤勺; 淀粉 1汤勺; 开水 1汤勺

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时间：30分钟

食材清单

小河虾 350克

、姜 3片、独头蒜 2个、小葱 5根、绵白糖 1汤勺、米醋 2茶匙、香醋 1茶匙、耗油 1汤勺、老抽 1汤勺、淀粉 1汤勺、

开水 1汤勺

烹饪步骤

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将小河虾反复冲洗干净，沥干水分备用。
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姜切丝、蒜拍碎后切大粒、葱切段。
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取一个碗，放入绵白糖、米醋、香醋、耗油、老抽、淀粉，和开水拌匀调成汁儿。
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锅中倒油，待油烧热至8成热后，倒入沥干水分的小河虾。快速爆炒，待虾的颜色变红后，马上捞起。
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锅中重新倒油，开小火。待油温5成热后放入姜丝和蒜粒。煸出香味。
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待姜蒜煸出香味后，倒入炸过的河虾和葱段。
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倒入酱汁儿，转大火快速翻炒收汁。待汁儿变得粘稠后，关火。
最后一步
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就好了。

小贴士

用开水兑在调料中，是为了让糖得到充分的融化。爆虾的时候，油温一定要高一点啊。如果油温不够高，虾壳就不够脆。而且爆的时间不宜过久，虾变色后要马上捞起。第二次把虾倒入锅中收汁的时候，要不停的翻拌，这样才能让每个虾都能均匀的裹上厚厚的汁儿。至于糖醋的比例，还是看个人的口味哈。如果你把握不准，就边调汁儿边尝吧。

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发布于 2015-01-24

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