寿桃馒头
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 500克面粉,如果是高筋面粉更好。
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2/8
点击查看大图 温开水中将干酵母溶解,倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖上湿布,放在温暖的地方醒发至2倍大。
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3/8
点击查看大图 发酵好的面团掀开后成蜂窝状,便是发酵好了。
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4/8
点击查看大图 面团加入面粉,多揉一会,此面团比较柔软,湿度也较大,所以要多放一些薄粉。
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5/8
点击查看大图 揉面后切开,里面没有气泡,面团紧致,就是揉好了。
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6/8
点击查看大图 面团分均等份,大概90-100克每个,接着每个面团加入面粉继续揉成光滑的面团,然后搓成圆形。
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7/8
点击查看大图 用勺子柄印出桃子的形状,再搓一下定型。用少量面团加入抹茶粉或是食用色素,做出叶子的形状。
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最后一步
点击查看大图 做好后用小刷子沾些红曲粉,刷在面团上面。然后醒发10分钟左右,这个不要醒发时间太长,否则纹路就不清晰了,最好上蒸锅前再固定一下形状。开水大火蒸15分钟,焖5分钟出锅即可。
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发布于 2015-01-23
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