红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鲢鱼
3-4斤 、
葱姜蒜
各5克 、
香叶
两片 、
八角
两个 、
花椒
2-3克 、
干红辣椒
4-5个
、
淀粉
若干 、
熟猪油
二两
、
豆油（炸鱼用）
500克
、
老抽，生抽，老醋，绵白糖，白酒
各3克
、
盐，味精，香油
依个人口味（味精香油一般我不放）
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鲢鱼中段
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2/10
点击查看大图 切成鱼柳瓦块形状～
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3/10
点击查看大图 料酒，盐，胡椒粉，腌渍20分钟左右
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4/10
点击查看大图 备好辅料
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5/10
点击查看大图 腌渍好了，裹生粉准备油炸
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6/10
点击查看大图 豆油中火油炸
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7/10
点击查看大图 油炸致多面金黄色
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8/10
点击查看大图 下猪油小火把辅料炒出香味
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9/10
点击查看大图 放入开水，把调料全部放入烧开～
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最后一步
点击查看大图 放入鱼块，大火炖煮烧开放入盐，中火炖煮15分钟改大火收汁，出锅放点香菜或者香葱点缀，然后就开吃吧～～
小贴士
选用活水食材最好，这条鲢鱼出自水质优良的水库
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-01-22
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