煲仔饭腊肉青菜版
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点击查看大图 大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）煮饭的时间我们把食材准备好豆干切丁 腊肉整块放豆干上一起蒸我是把蒜苗铺底下蒸的
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点击查看大图 蒸2-3分钟腊肉变软后切片，越薄越好，备用。
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点击查看大图 再用水焯下青菜，记得倒点油。口感会好点
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点击查看大图 将切好的腊肉，越薄越好，与豆干蒜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子，继续焖10分钟。调料：生抽3汤匙（45ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 盐1/2茶匙（3克） 糖1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml） 纯净水60ml 喜欢辣的可以加点小米椒！
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最后一步
点击查看大图 打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。
**以前，我们习惯用砂锅做煲仔饭（点击即可查看：砂锅版煲仔饭）但对于厨房新手来说，用砂锅煮饭需要一点点技巧，相对而言难掌握。现在，大家都更习惯于用电饭锅，方便，也有质量的保障。 **用电饭锅做煲仔饭，比平时煮白米饭的水，要稍微少一点，千万不要水太多，否则煮好的米饭太软太黏，搅拌后米饭会黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。 **广东的香肠和腊肠味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，码放在米饭上，就可以了。 **如果您自买的腊肉需要提前蒸熟，请记得整个蒸哦，不要切片，否则香味会损失。蒸的时间，看包装袋上的建议时间，蒸好冷却后切片再放在米饭上。 **放一些姜丝，会为煲仔饭增加香气。 **您也可以根据自己的喜好，焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时，开水里加一点盐和油，焯好后颜色和味道都不错。 **做这道煲仔饭，对米饭的要求，是稍微硬一点，只是一点哦。对腊肉的要求，最好能切的薄点。对您的要求是，不要吃好多好多好多哦。
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发布于 2015-01-21
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