淡淡橙香【海绵纸杯小蛋糕】
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料，来个大合照！蛋黄蛋白分离，橙皮尽可能切到最小，面粉过筛
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点击查看大图 蛋白1档打至泡沫状，加入盐，白醋，3分之一白糖，打蛋器调至3档
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点击查看大图 2分钟左右，蛋白变得浓稠，打蛋器抬起有挂勾，加入剩下的一半白糖，这时调至5档
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点击查看大图 2—3分钟左右，边关打蛋器边抬起，出现直尖角。小，短而直的尖角才算硬性泡发，所以这个状态还要打20圈左右。
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点击查看大图 蛋黄中依次加入油，橙汁，橙皮，面粉。注意：分次加入，搅拌均匀后再加
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烤箱150度预热 ，蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，切拌手法（动作要快，轻柔）搅拌均匀后，再把糊倒入剩下的蛋白里，同样切拌手法充分拌匀
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点击查看大图 倒入模具中，8分满即可，轻震几下，放入烤箱中下层。150度30分钟160度10分钟
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点击查看大图 50克淡奶油加糖打发，裱花
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最后一步
点击查看大图 成品～
小贴士
此方子的橙汁刚好是一个橙子的量，橙皮背面的白色的馕要用刀刮干净哦，不然口感会涩涩苦的！没有橙子，也可以不加，方子里的橙汁改成水就可以了。ps：此方可以做6寸戚风，可以做蛋糕卷哦
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发布于 2015-01-21
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