巧克力蘑菇泡芙
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
蛋黄A
2个
、
牛奶A
150g
、
低筋面粉A+B+C
15g+50g+25g
、
黄油B+C
25g+20g
、
可可粉C
5g
、
鸡蛋C
一个
、
细砂糖A+C
20g+5g
、
糖粉B
10g
、
牛奶B
少许
、
水C
55g
烹饪步骤
-
1/20
A卡士达酱的做法（步骤1-6）细砂糖加入到蛋黄里，用手动打蛋器搅打均匀。
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2/20
牛奶倒入容器里加热，将蛋黄液倒入一起加热。
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3/20
加热到煮沸时开小火，倒入过筛的低粉不断的搅打。
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4/20
在搅打后未变糊状的液体时迅速离火，过筛一遍。
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5/20
过筛后的液体放入到容器里再加热。
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6/20
加热到液体呈浓稠状迅速离火，并倒入到其它容器里放凉。
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7/20
B蘑菇柄的做法（步骤7-11）黄油隔水加热至软化后加入糖粉搅拌均匀。
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8/20
加入少许的牛奶搅拌均匀后，将过筛的低粉加入。
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9/20
用手揉成面团。
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10/20
取3克左右的面团揉成圆柱状。
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11/20
放入预热烤箱中层170度，烘烤14-18分左右。
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12/20
C巧克力泡芙的做法（步骤12-17）黄油、水和糖放在同一容器里加热。
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13/20
煮沸时开小火并加入过筛的低粉和可可粉。
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14/20
用硬质的刮刀搅拌成团状。
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15/20
稍微放凉，加入一个鸡蛋搅拌成糊状。
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16/20
装入到裱花袋里，挤出圆形状，用沾水的手指按一下顶部。
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17/20
放入预热烤箱中层210度，烘烤10-15分钟。
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18/20
待巧克力泡芙冷却后，用筷子在底部戳一个洞，将卡士达酱装入到裱花袋里，袋口剪一小洞，注入到泡芙里。
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19/20
将做好的蘑菇柄插入就形成蘑菇泡芙。
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最后一步
成品。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2015-01-20
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