剁椒蒜薹炒蛋
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备料
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点击查看大图 鸡蛋加半勺凉水搅散,蒜薹洗净,切一到二厘米左右段
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点击查看大图 锅里煮开水,放入蒜薹焯一分钟左右捞出沥干水分
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点击查看大图 不粘锅放油炒鸡蛋
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点击查看大图 鸡蛋炒到八分熟的时候放入蒜薹和两勺剁椒,用铲子把蛋铲成小块,翻炒一分钟左右即可剁椒有自制的,有买的,咸度肯定不同,根据自己口味加减剁椒的量,大约一勺半到两勺差不多
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最后一步
点击查看大图 炒好了,开饭(^_^)
小贴士
蒜薹我家一直都是先焯水再下一步,主要是感觉不焯水的蒜薹会有辛辣味,而且不易熟。看过很多网上的菜谱,大多都是没有焯水直接炒制,疑惑中问了度娘,还好,看起来事先焯水真的是木有错的,呵呵~ 以下文字来自度娘:做蒜薹时大多直接清洗后炒制,很少会把蒜薹焯水!其实呢,蒜薹炒前,用沸水焯一下,可破坏蒜薹中含有的果胶物质,焯水后其纤维变软,不仅易烂,且可以更好的入味。特别是非蒜薹上市的季节,其大多是采用冷藏法保存,有时会喷洒保鲜剂等,焯水也会消除保鲜剂等的污染。
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展开全部6个步骤
发布于 2015-01-20
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