贝壳椒盐花卷
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 酵母放水量浸泡一会;
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2/21
点击查看大图 放入面粉、清水,合成面团;
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点击查看大图 和好的面团,放在温暖的地方发酵;
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4/21
点击查看大图 大约一个半小时,面团发至二倍发;
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5/21
点击查看大图 取二个小碗,一个碗中放油,一个碗中饭椒盐;
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6/21
点击查看大图 取出发酵好的面团使劲揉,揉至非常光滑;
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7/21
点击查看大图 面团分割成十份;
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8/21
点击查看大图 小面团继续揉至光滑;
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9/21
点击查看大图 在案板上搓一下,成扁平的形状;
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10/21
点击查看大图 盖上保鲜膜醒发十分钟;
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11/21
点击查看大图 取一个小面团,压扁;
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12/21
点击查看大图 擀成长面片;
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13/21
点击查看大图 用刷子刷上少许的油;
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14/21
点击查看大图 抹上椒盐;
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15/21
点击查看大图 各取三分之一处对折;
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16/21
点击查看大图 用工具(筷子什么的都可以)压上痕迹;
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17/21
点击查看大图 筷子从面片的下面穿过,
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18/21
点击查看大图 用手拉长面团,借势一扭,就是这个形状,像贝壳一样;
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19/21
点击查看大图 抽出筷子,面团下面垫上玉米皮,放入蒸锅里,进行最后醒发;
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20/21
点击查看大图 醒发二十分钟,小火、凉水上锅,上汽后转中大火,15分钟,关火后立刻开盖;
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最后一步
点击查看大图 拾出花卷放盖垫上放凉;
小贴士
这款花卷的面团比馒头稍软,小火凉水上锅,关火后立刻开盖。
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展开全部21个步骤
发布于 2015-01-19
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