贝壳椒盐花卷
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 酵母放水量浸泡一会；
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点击查看大图 放入面粉、清水，合成面团；
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点击查看大图 和好的面团，放在温暖的地方发酵；
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4/21
点击查看大图 大约一个半小时，面团发至二倍发；
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5/21
点击查看大图 取二个小碗，一个碗中放油，一个碗中饭椒盐；
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6/21
点击查看大图 取出发酵好的面团使劲揉，揉至非常光滑；
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7/21
点击查看大图 面团分割成十份；
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8/21
点击查看大图 小面团继续揉至光滑；
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9/21
点击查看大图 在案板上搓一下，成扁平的形状；
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10/21
点击查看大图 盖上保鲜膜醒发十分钟；
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11/21
点击查看大图 取一个小面团，压扁；
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12/21
点击查看大图 擀成长面片；
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13/21
点击查看大图 用刷子刷上少许的油；
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14/21
点击查看大图 抹上椒盐；
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15/21
点击查看大图 各取三分之一处对折；
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16/21
点击查看大图 用工具（筷子什么的都可以）压上痕迹；
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17/21
点击查看大图 筷子从面片的下面穿过，
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18/21
点击查看大图 用手拉长面团，借势一扭，就是这个形状，像贝壳一样；
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19/21
点击查看大图 抽出筷子，面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅里，进行最后醒发；
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点击查看大图 醒发二十分钟，小火、凉水上锅，上汽后转中大火，15分钟，关火后立刻开盖；
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最后一步
点击查看大图 拾出花卷放盖垫上放凉；
小贴士
这款花卷的面团比馒头稍软，小火凉水上锅，关火后立刻开盖。
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展开全部21个步骤
发布于 2015-01-19
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