麻辣火锅鱼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/4
将草鱼洗净,打入一个鸡蛋,抓匀腌制。(抓的时候注意别被鱼骨刺伤)这一步,是为了让鱼肉更嫩滑,不容易在烹饪过程中变老。
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2/4
腌制鱼的时间,可以准备辅料:大葱斜刀,切成大片;小米辣椒,剪破即可;姜切成约1mm的厚片;大蒜包皮即可。
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3/4
锅里热油,带油温4成热,下姜片和一半大葱,小火爆香。待香味出来后,把姜蒜盛出,下入火锅底料。依旧小火煸炒,直至火锅底料块化渣,爆香即可。
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最后一步
在炒好底料的锅中,放入凉白开。(有鸡汤当然是棒棒哒,那样更鲜美)加入蒜粒、姜片、大葱(包括炒制过的,不浪费),慢慢炖煮。约莫1个小时,将底料的味道慢慢,炖煮出来,即可下鱼。(迫不及待的,可以一边煮鱼,一边炖煮。味道会越来越浓郁,鲜美。)
小贴士
锅底可以放豆芽、千张丝等食材,让火锅鱼不难么单调。吃饭多个选择,不过注意,豆芽、千张丝这些容易缠绕鱼刺,吃的时候小心点。当然豆腐,也是一个不错的选择。不过我喜欢,豆腐做成冻豆腐或者炸一下,煮着更有味道。下一次写个冻豆腐的的食谱。再也不用担心吃到不干净的冻豆腐了~
4/4
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发布于 2015-01-19
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