糯米糍（超详细版-赞哭）-这位同学的糯米糍
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
糯米粉
160g 、
玉米淀粉
45g 、
砂糖（砂糖、糖粉、绵糖皆可）
60g
、
黄油
30g 、
牛奶（250ml）
260g
、
花生糖（我的懒人版糯米糍馅儿）
6块
、
椰蓉
15g左右就够了。 烹饪步骤
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点击查看大图 按克数准备好材料，将黄油隔水加热至呈液体状，加入牛奶混合均匀，加入砂糖搅拌至完全溶解（可边隔水加热边加砂糖，促进糖完全溶解）得牛奶混合液，稍冷却至不烫手即可，另一边混合糯米粉和淀粉。
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点击查看大图 混合牛奶混合液和粉类混合体。面疙瘩会很多。
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点击查看大图 耐心搅拌至无面疙瘩，耐心搅拌，多搅拌一会就可以没有面疙瘩，有点困难，最后在将混合物过遍筛筛出大颗粒，得到像奶昔一样的糯米稀糊糊。
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点击查看大图 将糯米稀糊糊上蒸锅，大火烧开水，转小火隔水蒸25分钟，可用筷子戳一戳搅一搅看是否全熟透，也可尝一下，至全部熟透即可。出锅待冷却下。
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点击查看大图 准备馅儿。我的懒人法，找了家里的花生糖约6颗，就像黄老五那种基本全是花生的那种，放在凿碗中砸成花生碎，不够甜的话还可以加点砂糖， 如图所示。馅儿就做好。
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点击查看大图 戴上一次性手套，取一小团面团，（我是为了糯米糍差不多大，都放秤上秤了下，一个约35g，秤上放个食品袋就不会粘），揉成球再在掌心按扁，做出凹陷状，加入花生碎，然后包好，团成球，在椰蓉中沾满椰蓉，即得糯米糍。
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点击查看大图 做好的糯米糍如图，35g一个（不加馅），以上料做了14个，大家可以参考下。一部分放入冰箱冷藏一下即可得美美的糯米糍。另：你也可以放入烤箱150度烤了下10分钟左右表面上了金黄色味道也不错。（最好在烤箱旁边看着）
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最后一步
点击查看大图 加上纸托很赞的
小贴士
1、我是将黄油隔水加热成液体，加入牛奶后也隔水加热，加入糖，搅拌，至砂糖全溶解，所以砂糖用绵糖、糖粉代替无妨。2、液体和粉类混合后要耐心搅拌至无疙瘩，如奶昔状。
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展开全部8个步骤
发布于 2015-01-18
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