零失败版~可可戚风蛋卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 按量准备好食材
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点击查看大图 提前把鸡蛋从冰箱取出,温水浸泡,擦干后蛋清蛋黄分离,蛋清要至于无油无水的钵子里。
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点击查看大图 牛奶,玉米油倒入蛋黄中。
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点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 面粉及可可粉筛入蛋黄钵里
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点击查看大图 用橡胶板来回搅拌按压成无颗粒状
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点击查看大图 电动打蛋器低档将蛋清打发至粗泡沫状,将1/2白糖放入继续打发。
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点击查看大图 泡沫变得细腻时倒入剩余白糖继续打发
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点击查看大图 提起打蛋器,蛋白成倒三角状即打发成功。
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点击查看大图 将打发好的蛋白分三次加入之前调好的蛋黄糊里,以切割,抄底的方式翻拌,切记不要顺圈搅拌。
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点击查看大图 调好的面糊倒入铺有烤纸的烤盘内,轻轻掂几下,利于气泡的排出。
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点击查看大图 烤箱预热180度上下火中层20分钟,取出倒扣在烤网上,将烤纸揭下备用。(土豪可以更换新的烤纸)
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点击查看大图 淡奶油分次加糖,隔冰水(块)进行打发,注意不要打发过头。
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打发好的奶油装入裱花袋
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涂抹在蛋糕上,留出一端。
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点击查看大图 提起烤纸顺着一端将蛋糕轻轻卷起,连烤纸一起放入保鲜膜袋,置于冰箱冷藏几个小时或者隔夜。
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取出,揭掉烤纸,切成你想要的厚度。
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点击查看大图 搭配咖啡及鲜果
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最后一步
味道真是超级正点哦*^O^*
小贴士
建议使用安佳或铁塔牌子淡奶油隔冰打发,新手也可以打发成功的。
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展开全部19个步骤
发布于 2015-01-18
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