原汁原味--清炖三黄鸡
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/4
把鸡收拾干净,用热水反复漂洗干净,控干水分,取二分之一量的葱和姜切大片。
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2/4
锅中放入鸡汤5千克左右,把葱姜,花椒,黄酒下锅烧开片刻,把鸡放入锅中,盖上盖,让鸡在汤锅中闷制25分种左右,捞出,看到没有'血水'(若有血水,可再浸),凉透,拆净大骨,适当切块,码放到盘子里。
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3/4
把葱剥净表皮,切末,和精盐味精同放碗中,浇入10g热鸡汤待用。
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最后一步
取5g烹调油和香油同放锅中,烧温热,浇入碗中,调匀,浇在鸡肉上,拌匀就可以吃啦。
小贴士
三皇鸡的肉质特点是: 肌肉丰满、肉质嫩滑、骨软皮脆、味道清香甜爽。适合煎炒烹炸很多种做法。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2015-01-18
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