新疆大盘鸡 (附拉面做法)
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材准备好切块儿
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点击查看大图 这是所需要的调料
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点击查看大图 鸡腿洗干净切块备用
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点击查看大图 锅里热水烧开 放几片姜片 把鸡块放进去煮1分钟 去除脏东西和腥味
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点击查看大图 鸡块捞出备用
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点击查看大图 热锅冷油 花椒小火煸香后捞出
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点击查看大图 放入冰糖 不断搅拌直至化开
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点击查看大图 把鸡块和姜片及蒜瓣一起倒入锅内 翻炒 是鸡块均匀挂色
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点击查看大图 倒入适量生抽和老抽
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点击查看大图 放干辣椒 八角和桂皮 以及豆瓣酱
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点击查看大图 倒入啤酒 真的很提味哎!
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点击查看大图 倒水没过鸡块 加土豆 盖上锅盖小火炖 20 分钟左右
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点击查看大图 大火加入辣椒和洋葱翻炒
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点击查看大图 翻炒2-3分钟即可 我是为了拌面条 所以汁留的多一些
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点击查看大图 接下来说拉面做法 和一碗盐水 慢慢倒入面盆中搅拌
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点击查看大图 揉成面团 醒30分钟
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点击查看大图 之后将醒好的面团擀成饼 不需要太薄
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点击查看大图 盘子刷油 把幹好的面饼切成条 放入盘中 再刷一层油 包上保鲜膜再醒30分钟
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点击查看大图 醒好的面特别容易拉条
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点击查看大图 拉好的面条直接下锅煮就好啦
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点击查看大图 煮好的拉面盛盘备用 我是为了防止粘连 所以过了下凉水
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最后一步
点击查看大图 香喷喷的大盘鸡就做好啦~味道跟外面卖的一模一样有木有!
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展开全部22个步骤
发布于 2015-01-17
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