香甜玉米饼
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 玉米面和白面我用的是1:1的比例,这样能改善玉米的干粗的口感。
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2/10
点击查看大图 牛奶加温把白糖和酵母融化。
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3/10
点击查看大图 牛奶糖慢慢倒入面粉中,用筷子不停地搅动。
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4/10
点击查看大图 最后和成面团。要多揉搓面团,做到盆光,面光,手光。盖好,饧发约1小时。
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5/10
点击查看大图 发好。面团揉软会发的很大。
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6/10
点击查看大图 发好的面团放到案板上在揉匀后分成小面剂子,不要太大,我这些面分了11个。
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7/10
点击查看大图 再揉成圆团。
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8/10
点击查看大图 平底锅倒油,拿一个面剂子蘸油后推至锅一边,慢慢拍成约1cm厚的饼。
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9/10
点击查看大图 依次都做好。
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最后一步
点击查看大图 小火慢煎,两面翻动,金黄煎熟即可。
小贴士
玉米面和白面我用的是1:1的比例,这样能改善玉米的干粗的口感。面要和的柔软一些,根据面粉的干湿度可以调整奶的用量。我做的有点紧,最好小饼之间有距离,小饼会慢慢膨胀。
4/10
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发布于 2015-01-17
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