老北京肉笼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 适量的猪肉馅,加入生抽、老抽、盐、五香粉,打入一个鸡蛋。我是自己加了点炼的猪肉,这样更香,先搅拌均匀。
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点击查看大图 再加入一勺的玉米淀粉,让肉馅更上劲,然后加入切好的葱末。
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点击查看大图 为了更香更有营养,加入些泡发的香菇碎丁,更好吃,也去除些许油腻。
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点击查看大图 常有朋友问我,不放牛奶放温水的话,用量是多少。这次我特意用温开水和面。300克普粉,用3克干酵母,如果是温牛奶是200克,如果是温开水则185克比较合适。
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点击查看大图 面团放在温暖地方发酵,2倍大左右的时候,用手戳面团,戳出一个洞后,不塌陷不会弹,就是发酵好了。
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点击查看大图 将面团拿出来擀擀排气。然后分成3等份。
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点击查看大图 面皮擀成长方形。
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点击查看大图 均匀铺满肉馅。
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点击查看大图 从长的一遍开始裹,做成这样。
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点击查看大图 哈哈,这个我先生最喜欢。说是家里的U行枕。把肉笼两边的面皮捏紧。
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最后一步
点击查看大图 做好后醒发20分钟。然后冷水上锅蒸25分钟。再焖5分钟,出锅即可。
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发布于 2015-01-16
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