青椒牛肉馅包子（酱香）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 和面，将面粉和酵母按比较放好，搅拌均匀，慢慢加温水，水温在35-40摄氏度，和到面团光滑不粘手，没有多余的面粉。
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发酵面团，蒸锅烧开水后，把锅盖打开稍凉一下，别太烫，以免烫死菌，架蒸帘，把盛有面团的容器盖湿布或保鲜膜后放在上面，盖锅盖，20分钟后，面团会发有原来两倍大，这样做节省发酵时间。
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点击查看大图 拌馅，用的是已经绞好的牛肉馅，将葱姜切碎，青椒和胡萝卜切碎，放入牛肉馅中，加入适量十三香，酱油，加入用水稀释后的黄豆酱，最后一个方向充分搅拌，拌到均匀有香味，哗哗响声即可。
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看到面体积增大两倍，有蜂窝状就好了，将发酵好的面取出，再揉一揉，切挤，擀皮，皮要中间厚周围薄，就可以包了。
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包包子，取皮放馅，双手配合，捏褶的手要转圈捏，最后捏合，避免有大疙瘩，详细我也描述的不是很好，多包几次就好了。
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点击查看大图 蒸包子，蒸锅放凉水，将蒸帘上放湿蒸屉布或菜叶，摆放好包子位置，每个包子间隔一定的距离，避免蒸熟后粘连，放入锅内醒15分钟后就可以盖锅盖蒸了，蒸大概20分钟，再闷10分钟，就可以开锅，吃包子了～
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最后一步
点击查看大图 尝一个，有点酱香味的，有汁流出哦～
小贴士
唠唠叨叨说了这么多，不知道大家看懂没有，面发酵和拌馅先后顺序大家可以自己掌控，这种发面方法可以节省点时间，纯属个人经验啊，我也是和别人学的，我这是一个人完成的，没有太详细的图片，如有不同见解，大家一起交流啊
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发布于 2015-01-16
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