甜蜜蜜水蜜桃派
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点击查看大图 将黄油切成小块,和低筋粉杏仁粉混合
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点击查看大图 用刮板不断切拌,黄油会渐渐与面粉融合。
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点击查看大图 再用手将黄油和面粉揉搓,将二者充分混合。
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点击查看大图 混成这种粗玉米粉的样子就差不多了
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点击查看大图 将蛋黄,糖,盐还有水和香草精都加入,然后继续切拌,直到面粉混合物变得均匀。
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点击查看大图 揉成面团,记得成团就可以了,不要过度揉,否则容易起筋
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点击查看大图 放冰箱冷藏半小时,同时也是松弛面团,这样在烤的时候面皮才不会回缩。冷藏好以后,案板上撒点面粉防粘,将面团擀成一个大圆片。
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点击查看大图 派盘最好用活底的,事先给活底包上一层锡纸防粘,然后将面片盖在派盘上,将底部和边缘都压实。
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点击查看大图 用擀面杖将多余的面皮擀掉。
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点击查看大图 用叉子在面皮上戳一些眼儿备用。
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点击查看大图 刚才冷藏面团的时候可以煮桃子。将两个桃子切成很多片薄片,然后倒入锅中,再放进辅料中的砂糖,黄油,盐和柠檬汁,小火熬煮
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点击查看大图 有汤汁溢出的时候关火放凉备用。
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点击查看大图 再来做馅儿。将剩下的两个桃子去核切成丁。之后将淡奶油与蛋黄、糖,玉米淀粉,香草精混合均匀
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点击查看大图 然后加入切好的桃子丁混合,馅儿就做好了。
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点击查看大图 将馅儿倒进步骤10做好的面皮中,9分满就可以了
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点击查看大图 然后铺上步骤12里熬的桃子片。
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点击查看大图 烤箱预热180,中层上下火,烤40分钟左右,馅儿凝固了即可。出炉后稍微放凉再脱模,表面再撒点蔓越莓干装饰即可。我为了照相好看,又刷了一层桃子酱,所以看起来亮晶晶的。
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点击查看大图 给这美美的水蜜桃派来个特写
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最后一步
点击查看大图 从侧面看也是很诱人的
啰嗦两句: 这里面的桃子最好用那种硬的,如果是已经很软的,在切丁和切片时会较难操作。
展开全部19个步骤
发布于 2015-01-16
换一个做法-
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