冬阴淡菜（Mussels）汤
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
淡菜
500g
、
新鲜香茅
1根
、
香茅酱
2勺
、
番茄膏/番茄
1勺/1个
、
椰浆
3勺 、
葱
1根 、
青柠檬
1/2个
、
鱼露
15ml 、
白醋
15ml 、
香菇
3朵 、
姜
3片 、
辣椒酱
适量 、
水
1000ml 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 调料大集合
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2/13
点击查看大图 香茅、葱切段、姜切三片、香菇用热水泡发
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3/13
点击查看大图 淡菜先在龙头下冲下再解开袋子，这样很多脏东西直接就过滤了。
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4/13
点击查看大图 解开袋子后泡在水里，用手不停的搓洗，直到换几次水看不到沙子为止。
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5/13
点击查看大图 锅预热下油，下一勺番茄膏在油里面炒下，可以拿新鲜西红柿代替,不能拿蘸薯条吃的番茄酱代替。
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6/13
点击查看大图 炒开番茄膏后加入冷水煮开，先放入葱段、香茅、姜片、香菇、青柠檬（最好去皮，要不发苦）。
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7/13
点击查看大图 煮开香料后再放入香茅酱。
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8/13
点击查看大图 这时候可以倒入淡菜了。
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9/13
点击查看大图 开大火将它们煮下，有张开的先夹出来放碗里。
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10/13
点击查看大图 这些全部已经开壳的。
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11/13
点击查看大图 最后将椰浆放入汤中煮开，最后放是为了保证椰浆的香气不会跑了，再放入白醋、辣椒酱、雨露调味。
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点击查看大图 最后将汤淋在放淡菜的碗里即可。
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最后一步
点击查看大图 太好吃了！
小贴士
淡菜煮开以后先张开的得先夹出来，以免煮久了肉会缩掉。
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展开全部13个步骤
发布于 2015-01-15
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