6寸戚风
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 低粉过筛
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2/9
点击查看大图 用分蛋器将蛋白蛋黄分离
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3/9
点击查看大图 细砂糖分三次倒入蛋白中用打蛋器打发,直至打成干性发泡(拉起蛋白成直立的尖)
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4/9
点击查看大图 把糖,油,牛奶倒入蛋黄中,用打蛋器轻打,不要打发
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5/9
点击查看大图 倒入低粉,用橡皮刮刀从下问上翻拌均匀(不要转圈打,出筋影响口感)
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6/9
点击查看大图 先把3分之1蛋白加入糊中,从下而上轻轻翻拌,将翻均的面糊倒入剩余蛋白中,翻匀(要轻翻,不要让蛋白消泡)
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7/9
点击查看大图 倒入容器,抹平表面,在桌上磕打两下,震出大气泡,放入烤箱,160度50分钟
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8/9
点击查看大图 出炉迅速倒扣,冷却
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最后一步
点击查看大图 冷却后脱膜
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展开全部9个步骤
发布于 2015-01-14
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