裸蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 蛋清蛋黄分离,一定要无油无水的容器哦
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2/13
点击查看大图 蛋黄加入30g砂糖,牛奶,植物油搅拌至均匀无颗粒,砂糖完全融化,筛入低粉
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3/13
点击查看大图 加入低粉的蛋黄液用手动打蛋器搅拌到无颗粒状态,放一旁备用
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4/13
点击查看大图 烤盘铺上油纸备用,请注意!我的是50L的烤箱烤盘尺寸38*30,如果你的烤箱烤盘尺寸小记得材料减量哦。
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5/13
点击查看大图 蛋白加入白醋打发,砂糖分3次加入,从低速打到高速,然后再转中速
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6/13
点击查看大图 打至这种状态。
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7/13
点击查看大图 取3分之一蛋白倒入蛋黄液中,以刮边、从下向上翻底的方式拌匀,不要打圈
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8/13
点击查看大图 将剩余的蛋白和面糊同样搅拌均匀,倒入烤盘中,用手端起烤盘震掉气泡并均匀铺在烤盘上
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9/13
点击查看大图 烤箱125°中层烤60分钟,出炉倒扣撕掉油纸放凉了备用。
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10/13
点击查看大图 打发淡奶油,隔冰水分2次加入50g白糖。
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11/13
点击查看大图 先切形状吧,我是按我现有的包装盒子切的,一大块切成了两片,先做底层,抹上淡奶油和水果片,然后盖上另外一片
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12/13
点击查看大图 盖上另一层,简单的装饰下
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最后一步
点击查看大图 或者简单的摆上好吃的水果
小贴士
按你烤盘的实际大小增减食材的比例哈,其实我的是两个八寸戚风的量来的,因为我的烤箱大,是50l的,烤盘尺寸长差不多有38*30cm
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2015-01-13
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