10寸芒果慕斯围棋蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
8寸方模戚风蛋糕
、
低粉
100g 、
鸡蛋
4个 、
砂糖
80g 、
色拉油
50g 、
牛奶
90ml 、
芒果慕斯液
、
芒果肉约7个
500g
、
砂糖
80g 、
吉利丁片
30g
、
牛奶
120ml 、
淡奶油
400g 、
镜面
、
芒果肉
150g
、
温水
150ml 、
吉利丁片
1.5片
、
巧克力果膏
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 烤制出8寸方模戚风蛋糕，横切两片备用。厚薄均匀。此图做个示范。忘拍照了
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点击查看大图 制作慕斯糊。将芒果肉料理机打成泥。
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点击查看大图 留一部分芒果丁做慕斯夹层
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点击查看大图 吉利丁片冷开水泡开
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点击查看大图 淡奶油加砂糖打至6、7分
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点击查看大图 吉利丁片沥水放入牛奶隔开水溶化，冷却只常温
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点击查看大图 吉利丁液倒入芒果泥搅拌均匀
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点击查看大图 芒果泥在倒入淡奶油，搅拌均匀成为慕斯液
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准备模具。正的活动方形慕斯模具放置在蛋糕纸托上，并调整到24ML。选12寸盒子比较好。
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模具里放一片蛋糕片，再倒入一半慕斯液，抹平，在中间撒上芒果肉丁再放上蛋糕片轻轻压一下，再倒入剩余慕斯液，抹平放冰箱冷藏3小时以上或过夜
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芒果镜面：芒果肉打成泥，吉利丁片冷开水泡开沥水放入温水中融化，再倒入芒果泥搅拌均匀。倒入模具冷藏1个小时
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点击查看大图 脱模：用热吹风对模具四边吹下，然后用脱模刀再四边再走一圈。便可顺利脱模
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点击查看大图 用巧克力果膏在四周用尺化出2CM一个格点
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点击查看大图 用缝衣线对点拉线，然后用果膏沿线画线
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点击查看大图 继续
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点击查看大图 重复画满，棋盘就完成了，这个过程是有点累，磨洋工的事，要有耐心喔
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最后一步
点击查看大图 最后摆上棋子，就好了。这个摆法是专业的围棋死局，是按对方要求而摆。客人人满意
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展开全部17个步骤
发布于 2015-01-13
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