甜甜蜜蜜の蜜豆戚风
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋清蛋黄分离,分别装入无水无油盘中中,蛋黄加入10g细砂糖搅拌均匀
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点击查看大图 加入水和色拉油,搅拌均匀,确保不能水油分离,这个步骤我乳化了,乳化就是用打蛋器打至没有大泡,好多细腻的泡沫而且很密集,这样的蛋糕就比较细腻,这个步骤我打发5分钟。
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点击查看大图 我很懒,没有把抹茶粉调开,直接跟面粉混合过筛
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点击查看大图 预热烤箱,蛋清滴入白醋或者柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发入图,还有就是我全程开一挡打发,不要贪快,这个好处就是出来的蛋糕切开没有泡泡。
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点击查看大图 先取一部分蛋白跟面糊混合,自上而下搅拌均匀,再把面糊全倒入剩下的蛋白中搅拌均匀,加入滚面粉的蜜豆,过面粉蜜豆可以不沉底,你要筛走多如的面粉才加入面糊中。
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点击查看大图 装入模具,震一下气泡放入预热好的烤箱150度50分钟
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点击查看大图 出来后倒扣,冷却后脱模
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点击查看大图 嗯就是这样
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最后一步
点击查看大图 成品照
小贴士
建议抹茶用温水调开,蜜豆滚一下面粉,筛掉粉,这样不沉底?
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展开全部9个步骤
发布于 2015-01-11
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