【直接法北海道吐司】——据说新手都会做一下

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  用料：高粉216克，低粉24克，奶粉12克，牛奶80克，淡奶油64克，全蛋液28克，糖40克，盐4克，酵母3克，黄油15克

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  用后油法将面团和至完全。

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  发酵至2倍大，戳洞不反弹不陷，一发结束。

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  将面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

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  面团擀卷两次，中间盖上保鲜膜松弛15分钟，然后自下而上卷起。

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  等距放于模具中，在温暖湿润处进行二发。

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  发到模具的八九分高。

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  烤箱预热好之后，将吐司面团送进烤箱，下层，180度，上下火，35分钟（表面上色后需要及时加盖锡纸）。

• 最后一步
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  出炉后立即脱模晾凉 ，凉至手温后装袋。

发布于 2015-01-09

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