家常石锅鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
草鱼
1条 、
料酒
两三勺 、
盐
两三勺 、
鸡精
适量 、
味精
适量 、
胡椒粉
适量 、
麻辣鱼调料,火锅料也可以
1袋
、
淀粉
一两勺 、
鸡蛋清
1个
、
花椒
一把 、
朝天椒
1把 、
大蒜
一头 、
葱
1节 、
豆芽,芹菜,豆腐皮等
适量
、
生姜
一块 、
麻婆豆腐料
半袋
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 把鱼洗干净,剁去头尾,把鱼片成鱼片,三四毫米左右就可以了,片好的鱼片和鱼头再洗一下,控干水分,放入料酒搅拌一下,等吸收了,再放入盐,鸡精,味精,蛋清搅拌的全部吸收,盐根据做的鱼大小适量放入,不要放的太多了!搅拌好再放入淀粉,搅拌均匀!
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2/5
点击查看大图 准备底菜,锅里烧开水,放入盐两勺就可以了,放入洗净的菜,豆芽,芹菜,豆皮,豆腐都可以,分次煮断生,放入盆底!石锅鱼也算火锅的一种,要是家里做可以放不锈钢盆里,吃的时候放电磁炉上小火煮着味道会更好!
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3/5
点击查看大图 锅里放入油热了就可以炸了,把鱼头和鱼骨炸出来放盘子里备用,做汤料的时候熬汤用!把鱼片炸至金黄沥出放在底菜上面!
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4/5
点击查看大图 准备汤料,锅里放入油,放入生姜丝花椒辣椒段,蒜片,葱节炒香,放入半袋麻婆豆腐料,火锅料,或者麻辣鱼料,翻炒,加适量水,一般水是盆里菜品的一半就可以了,根据口味轻重,再放入盐,胡椒粉,放入鱼头,鱼骨,大火烧开,小火慢炖十几分钟就可以了,放入鸡精,味精调味,把汤料浇在炸好的鱼和菜上面,撒上葱末,香菜就可以开吃了!
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最后一步
点击查看大图 成品!
小贴士
炸鱼的时候要小心哦,不要被烫到了!吃的时候小火煮着吃味道会更佳哦(^_^)!鱼吃完可以加高汤,火锅料继续煮菜吃哦(^_^)!
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发布于 2015-01-09
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