【蛋黄吐司】——禁不住蛋香的诱惑
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料:金像高粉250克,糖30克,盐4克,牛奶55克,蛋黄30克,水80克,酵母3克,黄油25克
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点击查看大图 差不多需要两个中号鸡蛋的蛋黄。
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点击查看大图 把除黄油外的所有材料倒入面包机桶中,开始搅拌。
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点击查看大图 面团和到接近扩展的时候,加入切成小块的软化黄油。
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点击查看大图 继续揉至黄油被吸收,面团达到完全,盖上保鲜膜开始一发。
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点击查看大图 面团发到2倍大,一发完成(用手指沾粉戳洞,不反弹不下陷)。
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点击查看大图 将面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
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点击查看大图 将面团擀成长舌状。
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点击查看大图 两边折起来(也可以自上而下卷成筒状,随你喜欢),盖上保鲜膜,松弛15分钟(三个都做相同处理)。
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点击查看大图 将面团掉头,擀至宽度与模具差不多的长条,一端压薄。
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点击查看大图 将面团卷起成筒状。
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点击查看大图 等距放于模具中,在温暖湿润处进行二发。
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点击查看大图 加盖吐司,面团发到七分左右即可。
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点击查看大图 烤箱预热好之后,盖上盖子,将吐司面面团送进烤箱,下层,180度,40分钟。
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最后一步
点击查看大图 出炉后立即脱模晾凉 ,凉至手温后装袋。
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发布于 2015-01-09
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